1,5 kili peperoni rossi sott’aceto
500 gr zucchero semolato
Pulire i peperoni eliminando i semi e tagliarli a pezzi. Metterli in un barattolo e coprire con aceto di vino bianco. Lasciare riposare almeno un mese.
Eliminare l’aceto dai peperoni e pesarli. Metterli in una pentola dal fondo pesante e cuocere per 10 minuti. Aggiungere lo zucchero (deve essere la metà del peso dei peperoni) e cuocere per 35/40 minuti. Il composto deve gelificare. Frullare con miniper e cuocere altri 10 minuti.
Riempire i barattoli, precedentemente sterilizzati con la marmellata bollente, tapparli e capovolgerli. Lasciare raffreddare fino ad ottenere il sottovuoto.
Per accompagnare formaggi e tortini di verdure.
N.B. altro modo :
- 1000 gr. Peperoni rossi
- 500 gr. Zucchero
- 50 ml aceto bianco
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