Ingredienti per 6 persone
12 Code di scampo sgusciate
5 lime
500 g pomodori datterini
50 g mollica di pane frullata
1 cucchiaino di Martini dry
maggiorana, coriandolo
olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco
Preparazione
Preparare la marinata per gli scampi con il succo e la polpa dei lime, la maggiorana poco sale e grani di pepe bianco. Lasciare in infusione gli scampi per almeno 3 ore girandoli di tanto in tanto affinché rimangano coperti completamente.
Eliminare i semi dai pomodori e frullarli aggiungendo olio extravergine di oliva, una spruzzata di Martini dry e poca mollica di pane.
Regolare di sale.
Presentazione del piatto
Porre sul fondo di un bicchiere la coulis di pomodoro, 2 scampi e decorare con foglie di coriandolo e bucce di lime.
Tempo di preparazione
15 minuti più il tempo della marinatura.
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