Si parla tanto di pesce crudo ed ecco una ricettina di stagione e molto semplice.
Ingredienti per 6 persone
400 gr pesce spada in fette dello spessore di 1 cm.
400 gr ciliegie
1 limone
olio extra vergine di oliva, fior di sale, aceto di framboise
zenzero, pepe bianco
Snocciolare le ciliegie e tagliarle in 4. Spremere il limone e filtrarlo. In una ciotola fare la marinata con olio e un cucchiaio di aceto di framboise. Aggiungere lo zenzero fresco grattugiato e il limone, regolare col pepe bianco e versare, dopo avere mescolato il tutto, sulle ciliegie tagliate; coprire e mettere in frigorifero per 2 ore.
Tagliare a dadini il pesce spada e condire una mezz’ora prima di servire con la marinata di ciliegie. In ultimo aggiungere il fior di sale.
Presentazione: porre la tartare di pesce spada in un piatto, decorare con ciliegie intere e crostini di pane.
Avete mai sentito parlare del rischio Anisakis? Lui è un nematode (verme) presente come parassita intestinale in molti mammiferi marini e, allo stadio larvale, come ospite di molti pesci tra cui tonno, salmone e acciuga. Per evitare ogni rischio acquistate pesce fresco e congelatelo a -18° per almeno 5 giorni. Evitate le alici marinate se non son state preventivamente congelate, il limone o l’aceto non uccide le larve.
English 
Italian