Impanadas

Timballi di rigatoncini ripieni, ottimo piatto unico per una festa tra amici, da accompagnare con vino rosso.

Ingredienti per 6 persone
400 g rigatoncini
180 g parmigiano grattugiato
200 g ricotta di pecora
1 tuorlo
1 uovo
250 g mozzarella
60 g prosciutto crudo
150 g carne di manzo macinata
250 g salsa di pomodoro
carote, sedano, prezzemolo, cipolla
olio extravergine di oliva, sale, pepe
250 g besciamella
500 g pasta frolla

Preparazione
Preparare una salsa di pomodoro con un leggero soffritto di base. Raccogliere la ricotta in una ciotola ed incorporarvi il tuorlo, il parmigiano, poco prezzemolo tritato, un pizzico di pepe e amalgamare il tutto.

Tagliare la mozzarella a dadini, tritare a coltello il prosciutto e aggiungere con la carne macinata precedentemente rosolata in padella alla crema di ricotta. Cuocere i rigatoncini in acqua salata e lasciarli molto al dente, condirli con la salsa di pomodoro, il composto con la ricotta e la besciamella.

Stendere la pasta frolla in due sfoglie di diverso diametro: con il disco più grande foderare lo stampo per timballi di circa 20 cm e disporvi i rigatoncini conditi. Chiudere con il restante disco di pasta sigillando con cura i bordi e bucherellare la superficie. Spennellare la pasta frolla con uovo sbattuto. Infornare a 180° finchè il timballo sarà uniformemente dorato.

Sfornare e lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.

Presentazione del piatto
sformare il timballo e servire su piatto da portata con un grappolo di pachino.

Tempo di preparazione
40 minuti più cottura