Dopo un fine settimana a Catania, città meravigliosa e ricca di tradizione culinaria che spazia dai “Surici” o pettini da far fritti, alle polpette di carne di cavallo gustate alla putìa di Achille in via del Plebiscito , non posso non darvi una ricettinna semplice e veloce per arricchire il vostro picnic da spiaggia:
Ingredienti per 6 persone
500 g di carne macinata di vitello
500 g ricotta di pecora
150 g parmigiano grattugiato
30 g pancetta tritata
sale, pepe e noce moscata
vino bianco, farina 00
olio evo
In una ciotola, mischiare la carne con la ricotta, aggiungere il parmigiano grattugiato, la pancetta e la noce moscata, salare e pepare a piacere. Formare delle polpettine della grandezza di una noce, infarinarle e friggerle in poco olio caldo sfumando con vino bianco.
Tempo di preparazione: 20 minuti.
Presentazione: mettere le polpettine in un barattolo di vetro con il tappo e conservare in frigorifero per massimo 24 ore.
Servire con un emulsione di olio e vino bianco ed erba cipollina tagliata.
Vino di accompagno frizzantino, bianco, molto freddo.
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